Sedang mencari inspirasi resep mie ongklok yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal mie ongklok yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Mi (atau bakmi) ongklok adalah mi rebus khas kota Wonosobo dan sekitarnya. Mi rebus ini dibuat dengan menggunakan kol, potongan daun kucai, dan kuah kental berkanji yang disebut loh. Mi ini banyak dijajakan di berbagai warung, rumah makan.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari mie ongklok, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan mie ongklok enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah mie ongklok yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Mie Ongklok menggunakan 21 bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Mie Ongklok:
- Gunakan Secukupnya mie (saya mie basah)
- Siapkan 6-8 lembar kol potong kotak
- Sediakan 8-10 batang daun kucai
- Sediakan 2 buah dada ayam kampung beserta tulang
- Gunakan 6 buah cakar ayam
- Sediakan 50 gram gula jawa
- Siapkan 2 lembar daun salam
- Ambil 2 sdt kaldu ayam/jamur bubuk
- Siapkan 4-5 sdm tepung tapioka dicairkan dengan sedikit air
- Sediakan Secukupnya garam dan merica
- Gunakan Secukupnya kecap manis apabila kuah kurang coklat
- Sediakan Bumbu yang dihaluskan :
- Sediakan 6 siung bawang putih
- Ambil 5 siung bawang merah (tambahan saya)
- Gunakan 4 butir kemiri sangrai
- Ambil 2-3 sdm ebi sangrai
- Sediakan Pelengkap :
- Ambil Suwiran ayam
- Ambil Bawang goreng
- Siapkan Tempe mendoan
- Siapkan Cabai rawit
Kuliner mie yang satu ini berbeda dengan kuliner mie pada umumnya. Dalam semangkuk Mie Ongklok, biasanya berisi sayuran, kol, potongan kucai, dan mie. Mi ongklok adalah mi rebus khas kota Wonosobo dan sekitarnya. Mi rebus ini dibuat dengan menggunakan kol, potongan daun kucai, dan kuah kental berkanji yang disebut loh.
Langkah-langkah menyiapkan Mie Ongklok:
- Rebus dada ayam, tulang, cakar dengan 1,25 L air yang diberi sedikit garam. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak. Kemudian tiriskan ayam. Goreng ayam hingga kecoklatan kemudian suwir-suwir.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan daun salam, gula jawa, kaldu ayam, merica bubuk dan garam. Kemudian didihkan. Masukkan larutan tepung tapioka lalu aduk sampai rata dan mengental. Jika kuah kurang coklat, tambahkan kecap manis.
- Didihkan air, rebus mie dan kol sebentar. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Untuk penyajiannya, susun mie dan kol di piring/mangkok, siram kuah kaldunya, berilah suwiran ayam, daun kucai, dan bawang goreng. Sebagai pelengkap sajikan juga tempe mendoannya. Selamat mencoba.
Ada mie ongklok yang unik dan enak. Tidak ada patokan khusus untuk mie Nusantara karena ragamnya sangat banyak. Ada mie berkuah kaldu, mie goreng, mie nyemek bahkan mie berkuah. Mie Ongklok ini adalah mie ongklok khas dari daerah Wonosobo, maka disebut mie Ongklok Wonosobo. Mie ini sangat terkenal enak dan dan nikmat.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan mie ongklok yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
