Lagi mencari ide resep ketupat kandangan yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal ketupat kandangan yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Ketupat Kandangan (Bahasa Banjar: Katupat Kandangan) merupakan kuliner khas yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Seperti ketupat pada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dari beras. Ketupat Kandangan (Bahasa Banjar: Katupat Kandangan) merupakan kuliner khas yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari ketupat kandangan, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan ketupat kandangan enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan istimewa.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat ketupat kandangan yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Ketupat Kandangan menggunakan 21 bahan dan 4 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Ketupat Kandangan:
- Ambil 1 ekor (500 gram) ikan gabus/ haruan
- Siapkan 1/2 sdm air asam jawa
- Ambil 1 sdt garam
- Sediakan 1 bh jeruk nipis
- Sediakan Bahan lainnya :
- Ambil 4 lbr daun jeruk
- Ambil 1 btg sereh yg besar
- Siapkan 1500 santan dr 1 butir kelapa (sy : 1liter susu +500 ml air)
- Ambil 1 sdm bawang goreng
- Ambil 5 bh ketupat, belah 2
- Sediakan Bumbu halus :
- Ambil 10 bh bawang merah
- Ambil 4 siung bawang putih
- Siapkan 1 cm jahe
- Ambil 2 cm kunyit
- Gunakan 2 cm laos
- Ambil 4 bh kemiri, sangrai
- Ambil 1/2 sdt ketumbar
- Sediakan 1/8 sdt jintan
- Sediakan 1/2 sdt terasi bakar
- Ambil secukupnya Garam, gula, merica
Perbedaan ketupat kandangan dengan jenis ketupat lainnnya adalah penggunaan ikan gabus haruan sebagai menu pelengkap ikan gabus sebelumnya harus di panggang dulu sebelum direbus. ketupatnya sama kaya ketupat pada umumnya, tapi yang bikin beda kuahnya ini, kuah santan yang jadi kalau kalian pada ke Banjarmasin, dan khususnya ke Kandangan jangan lupa icip-icip kuliner ini. Ketupat kandangan disajikan hanya dengan guyuran kuah santan mirip opor, berwarna kekuningan, ditaburi bawang merah goreng. Ketupat Kandangan Eksis Di Tengah Gempuran Kuliner Kekinian. Karena sajian kuliner ini memberikan citarasa yang gurih dan lezat, Ketupat Kandangan sangat disukai masyarakat Kalimantan.
Langkah-langkah membuat Ketupat Kandangan:
- Panggang ikan yang sdh dibersihkan dan dibubuhi garam dan asam jawa. Panggang sampai matang.
- Haluskan bahan bumbu halus. Panaskan wajan, tuang minyak, tumis bumbu sampai wangi lalu masukkan sereh,daun jeruk, aduk rata, tumis sampai wangi
- Masukkan ikan panggang, tambahkan sedikit air, aduk rata
- Masukkan santan (susu dan air), bubuhi dg garam, gula dan merica. Aduk terus sampai bumbu meresap. Koreksi rasa. Sajikan dg ketupat dan taburi dg bawang goreng
Hampir sama dengan ketupat pada umumnya, Ketupat Kandangan juga menggunakan ketupat yang terbuat dari beras, hanya saja penyajian serta cara mengkonsumsinya yang berbeda. Resep Ketupat Kandangan ini memadukan ketupat dengan ikan gabus kuah santan yang gurih. Kuliner khas Kalimantan ini pas banget jadi lauk makan siang, lo. Ketupat kandangan adalah makanan khas Kalimantan Selatan. Biasanya ketupat disajikan bersama ayam atau daging, ketupat kandangan ini disajikan bersama ikan.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat ketupat kandangan yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
